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UMA TAVERNA BRASILEIRA

Por: Leonardo Zanon
MTB 40.990/SP
Fotos Divulgação

A célebre frase “panela velha é que faz comida boa” tem perdido um pouco a ênfase com jovens que cada vez mais cedo querem mostrar seus lados mestre-cuca.
A sofisticação e a contemporaneidade, porém, em muitas vezes são deixadas de lado para que o resgate da culinária tradicional ganhe força. E é o que está ocorrendo em novos restaurantes de São Paulo.

O La Tasca, que em espanhol serve para designar locais que servem beliscos, pratos e bebidas, tem a frente o jovem casal Mireia Vila Garcia, 23 anos, e Mario Augusto Ott, 27. Depois de formados, viajaram pela Espanha em busca de pesquisas gastronômicas. E foi assim que resolveram inaugurar uma casa tipicamente espanhola.
O menu tem diversas opções de tapas, porções famosas principalmente na região de Bilbao. O destaque fica por conta da omelete de batata, que é comer e se sentir em território Europeu.

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A paella é o forte da casa, principalmente as duas versões feitas com arroz denominado “bomba”, importado de Valência, cujo grão quando cozido se torna mais fofo e cremoso do que os demais, utilizando o cozimento socarrat, que deixa o ingrediente caramelizado.

Mas, se quiser ser inusitado, peça a fideuá, tipo de paella da região de Gandia que leva peixe-sapo, lagostim, mexilhão e pimentão, e que substitui o arroz por macarrão fideo.

Pouco ofertado em São Paulo, a casa oferece o puchero - cozido popular na região de Madri, onde se chama cozido madrileño -, que faz referência ao recipiente no qual é preparado: uma panela de barro.

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Não deixe de observar a obra do artista plástico espanhol Allende, produzida sob medida para a casa. O grande quadro branco, com cerca de dois metros, é repleto de relevos de perfis de um mesmo rosto humano. Ao distanciar-se, a impressão que se tem é que estes saltam da tela. Um bom teste depois de alguns goles dos vinhos espanhois servidos na casa.

Restaurante La Tasca
Av. Carinás, 592 – Moema – São Paulo – SP
Tel.: (11) 2308-1091
www.restaurantelatasca.com.br

 

 
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