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SALITRE | OPÇÃO CARIOCA COM HARMONIZAÇÃO DE VINHO

Por Vanessa Piccoli MTB - 52.678/SP
Fotos Divulgação

Salitre é um restaurante carioca especial para quem busca sofisticação e uma ótima harmonização entre os pratos e vinhos por quem entende do assunto. A lista de rótulos é extensa, com mais de 800 opções, que vão desde títulos tradicionais aos mais exóticos, como o grego Agiorgitiko Boutari e o suíço Petit Arvine. A seleta escolha foi feita pelo sommelier Rodrigo Moura.
A casa foi inaugurada em 2005, no bairro do Leblon, fechou em 2009, ano em que abriu uma filial na Barra da Tijuca, no espaço Boulevard Gourmet do Barra Shopping. E, em 2011, reinaugurou em novo endereço. Localizada hoje no coração de Ipanema, fruto da parceria entre Carla Noronha e Simone Rau.

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Já a cozinha é comandada pela chef e sommelier Lis Cereja, responsável por criações como cordeiro em crosta de ervas com aligot, que combina com vinhos bem estruturados, como o Bordeaux Chateau Phélan Ségur 2005.
Outras criações recomendadas são, para a entrada, por exemplo, parmesão balsâmico com lascas de grana padano com redução de balsâmico e porto. Já como opção de prato principal, magret de pato com risoto de laranja e alecrim ou nhoque de milho-verde com ragu de perdizes. Como sobremesa, o tiramissu especial da casa.

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Para este novo empreendimento, as sócias investiram em instalações de elevador para pessoas com necessidades especiais, além de versões em braile para o menu. Atitudes sustentáveis também podem ser vistas no aquecimento solar da água utilizada no restaurante.
O Salitre funciona também no café da manhã, oferecendo pães de fabricação própria, como provolone e orégano, rosca italiana de calabresa e provolone, palitinhos de queijo, grissini, pizza branca, financier e focaccia estão entre as delícias. A carta de café é formada por cafés gourmet da marca Santo Grão.

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Salitre Ipanema: Rua Barão da Torre, 632 | Ipanema | Rio de Janeiro (21) 2540-5719
Salitre Barra: Avenida das Américas, 4.666 | lojas 145 e 146 | Barra da Tijuca | Rio de Janeiro | Barra Shopping (21) 2408-3239 www.salitrevinhos.com

van.piccoli@gmail.com

 
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