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QUADRIFOGLIO | O CHARME DA ITÁLIA NO RIO DE JANEIRO

Por Vanessa Piccoli MTB - 52.678/SP
Fotos Divulgação

Há 25 anos, inaugurava-se o Quadrifoglio, restaurante carioca localizado no Jardim Botânico. Na época, as sócias, a chef Silvana Bianchi e a sommelière Juarezita Santos não imaginavam que a casa faria sucesso. O espaço, apesar de pequeno, era aconchegante e bem-frequentado.
Anos depois, o restaurante mudou de endereço para um lugar maior, ainda no mesmo bairro, que atendesse melhor os clientes. A casa ficou um período fechado e, há dois anos, voltou a funcionar com novos sócios: o chef Kiko Faria, o sommelière Luiz Carlos, que faz uma seleta escolha de vinhos para acompanhar os pratos da casa, o maître Francisco Pereira e o chef pâtisserie Lomanto Oliveira, esse último responsável pelos pães frescos que saem do forno diretamente para as mesas e que as sobremesas tenham lugar de destaque nas refeições.  

Alguns pratos inspirados na cozinha italiana e que já eram tradicionais da casa foram mantidos. Entre eles, o ravióli mágico (recheado com maçã, molho cremoso e sementes de papoula) e o risoto fantasia (arroz italiano com camarão, mascarpone e melão).

Estão presentes no menu também o filetto al Quadrifoglio, filé com trufas e foie gras com purê de baroa e cebola ao forno, além do carpaccio di pesce bianco con salsa di uva (namorado marinado ao molho de uvas e broto de agrião).

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Das novas criações do chef Kiko Faria, destacam-se a costeleta de cordeiro com fonduta e trufa negra, a cavaquinha grelhada com abóbora, amêndoas e balsâmico, e o pargo em crosta de pão brioche.

Para sobremesa, as opções são variadas. Como sugestão, marzapane, um bolo recheado com banana caramelada ao amaretto e mousse de coco ou, então, spumone di pesche e fichi freschi al aceto balsâmico espuma de pêssego e figo fresco caramelizado no balsâmico.

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Quadrifoglio
Rua J.J. Seabra, 19 | Jardim Botânico | Rio de Janeiro | Telefone 021- 2294-1433
www.quadrifogliorestaurante.com.br

van.piccoli@gmail.com

 
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